|
- UID
- 120
- 帖子
- 30
- 精华
- 2
- 积分
- 605
- 金币
- 230
- 威望
- 8
- 贡献
- 0
|
中国十大名茶的鉴别方法
西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。
7 I- E' Z5 i$ n4 T* K! _7 c, i1 w: [* p* G% C! w, O" B# t
1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
* }+ \0 u/ _. g
- R! b. s3 X- P; D. d, u- g% u 茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 / F3 Q( `6 h9 n+ x! V6 q
9 M P- k3 G! y' n: e: N% z 2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
4 E' z$ s7 q# g. \
3 s; l6 a' T* D# j, m9 f 银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
% S- @+ I9 }% ~- ]0 J1 ?3 O, B& j* A6 }$ K
3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山 4 V C4 Y% m j. @
% Z ?5 X4 S- J) S. r9 l+ c 其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
/ h0 D( K O! r" f+ b7 U2 e7 c) w* K
4、君山银针，产于湖南岳阳君山
( [7 X+ Z7 P6 M6 n& E. h) W, L# B% n7 f+ d' i3 t
由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。 ) ?" z& T$ v! O s5 @4 G" @
- D6 i$ n) C7 |' E6 E
5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
' _" l/ p+ P5 w4 `- e8 ^7 p# ]2 l+ z2 }0 O+ ]7 R0 {2 v
其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
7 v& B ]1 t8 k* `2 W$ ], r3 \. u* L
6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 - I0 i' z2 l; O* k- r
: @+ F/ J! g# ]
其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
0 ~, u- z( J! ]6 G/ `1 i& ]& v- @: q
7、祁门红茶，产于安徽祁门县 1 B* y& }! J# ]0 h. z0 q* ~
" o0 t4 t6 p1 d$ K. f
茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
6 ]) r N+ t {' I" u# Q' J# u/ [& b
8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 : H6 o) j( r' K0 ]7 G3 C7 w/ h1 F
8 P/ Z$ p# K3 X$ u( ^) g
茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
5 L, i5 A3 d+ N$ J2 E, d
' u- j( O) {7 E; s: M T 9、铁观音，产于福建安溪县
0 P* K* t) |& _: u( ?! a/ V: V N+ D" s; o" S2 f2 @
叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
5 ~3 i5 w; a; @; c
& |/ ^* x5 e+ o. @9 D$ r 10、武夷岩茶，产于福建崇安县
7 w, g3 b0 ], Q' g$ p* [( x+ e8 [. M3 e! V, R, R, c2 b
外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。 |
|
发表于 2008-1-23 14:59
|