捌玖网络工作室 - Powered by Discuz! Board

标题: 中国十大名茶的鉴别方法 [打印本页]

作者: 气球 时间: 2008-1-23 14:59 标题: 中国十大名茶的鉴别方法

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 7 b8 w: Q# t6 c8 {( K  I8 e, o
# t$ R$ y' F# l3 P6 F
　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
. z6 _. K0 B1 |5 s
　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 & A% y( }( t2 P( {

　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 - N' O9 u7 _) Z* P' t6 K( F# @9 v
( u1 l) c3 ?$ k8 Y- |" V: `
　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
. J# G4 u- I; T6 U  Q# z
　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山 7 J+ X% m/ z- I& `& W& ]! _

　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。   Q3 ^8 M+ I6 v1 \5 A* o% [

　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山

　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。 , \/ V, h0 b' j8 i3 U; W$ r6 u

　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山 " B3 ^! Q) |$ a  m( J

　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 4 `% Y# L3 T" G" U/ V5 W
7 l0 V+ S! ^1 j/ g, ?% r
　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 / ~( h; }0 E) ~& j% p
* }. Z; R1 h( H( B& i$ Y0 \! V
　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
, ~9 a4 k' g  e0 [! Y. J
　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 # E! ?+ p: u/ M2 d, E& O8 O

　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县

　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 1 u9 X, P! N5 z0 e' v& ]
+ b8 [8 a" K* }% ?
　　9、铁观音，产于福建安溪县 ' O( P5 l: n. ]' a! U/ d0 D9 k# J% [

　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。　　
  t$ L$ U' e& U  j: N
　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县 * M. X3 O# n+ O' t* P! s; h

　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

欢迎光临捌玖网络工作室 (http://www.89w.org/)