中国十大名茶的鉴别方法

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西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 2 n- Y0 j9 G, q. ?4 p( q

9 w5 a8 g# W; p0 j( p8 \  j+ m, ^　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 * _) |7 X" U$ g/ C9 s' h/ z
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　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 1 e- P  o$ s& A3 p- h8 c

* F1 [3 o5 ?" y. b, L: J! T　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 ( A1 }( D: i. Q5 o4 x

& d8 X1 N0 B! X6 X　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 ' `* f+ @% X) G/ A0 a  }

! t* ~) H" \" o9 \0 X; Q* o　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
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　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
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- w& v" F5 ?1 N( w% H0 k0 m. A　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山
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( H, A! L1 }! S' g* T　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。 8 L4 k9 ^7 l/ v
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　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山 / z& x0 F0 C( `4 C- z' G, p
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　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
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% C+ Q$ Z0 o$ r9 a　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山
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　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 + d' O, P$ H7 P, u
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　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 ! O% F9 s9 I: t* `- I, d
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　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 . Q5 E; D6 R' B& U6 X& ]% P
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　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 $ F5 H, B/ B4 O: {- a0 |

0 N" Z1 _* y0 a3 L1 M* V) j5 l5 v　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　
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' H+ P% y( J0 M  D　　9、铁观音，产于福建安溪县 . k& K$ X/ N- i: o$ ]! v

8 H. }/ l7 h+ Y: y8 y2 u6 Z4 r+ B$ v　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　 $ L3 K! g0 y/ v3 @# U* y

# g4 Y9 N3 k/ h% }　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县 ! @5 M% N8 y: K) a/ ]7 C

3 ]1 Y/ U9 a3 q- \* @　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。