中国十大名茶的鉴别方法

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西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 ( M- V9 G7 K% r0 N7 {: O* R( Q) W
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　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 8 y' e' h, X* y+ E8 T5 H, M" u
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　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
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2 X1 x' }/ f, C　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 $ h, }  `/ g3 _; m
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　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
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　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山 ) u1 A$ x1 E- g* y9 ]3 o
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　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
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　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山 / `9 I0 _/ ]/ e2 h5 k3 m8 P

# w; y; P' z5 A" V: P+ Z: ]9 q　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。   [& h8 @8 Z: }. C0 G# q% r  z

% [  w2 C# v% _& z( s5 ]5 L　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
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8 N/ S- z' H! [  F7 [2 o8 r　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 * k  e6 z& B' b* M! d
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　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山
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8 i: l- ^$ |2 n( \" R+ z　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
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1 w4 G. w+ r( t3 l. @% K) s　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 " y# y' V; j6 H: r7 F

& {; k5 s3 c& {0 Q/ H　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 ) b' G! Q7 k% P7 w4 d

" i4 D$ s, u/ T4 w4 b  h　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 9 A' s: Z3 j- X
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　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 ( Y, g8 d! W; a( Z+ B4 v9 T
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　　9、铁观音，产于福建安溪县
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! v+ v5 t  q) E' x" q3 Y5 l1 z& l　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　 / r5 |1 Z' o4 P5 X: T. H4 m, [, N

' o8 e4 e/ a: r( q( S1 j; _% C1 w& Q　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县 ) I( E; P  k: e4 Q4 w7 Q, p

9 @3 O3 f: _% F' ~8 l; V3 A　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。