中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　
: p+ g! @9 @) |& S+ R% B) |. y3 E( ?, k
　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
- X6 G2 k. y( c8 p( u
/ n0 ]* o- c. W3 Y  I" ]. N& [　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
# ]( I/ ~& d; h' y7 j; r
3 |$ t$ V8 t, D/ \5 @: _, F　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 * G: l% X: n' q+ D
/ k$ v, C& N* \7 T# ?# b
　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 1 D8 |* a. l' _" |

7 V5 h7 A5 t3 i: s# J5 Z　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
, j( G$ m1 B5 W! d$ T  @, v0 \7 h! d/ C4 W" _3 m% D
　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 0 ?. ^9 T8 c2 _! a3 @( E, F
  ~# |+ D4 _. l, m5 r+ r
　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山 , }/ Q& N& {' I* \& Z4 K! D6 v

, N% d' H1 a/ T3 k; ?/ C　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
( k# _, ?2 {$ |. w& w
7 Z( a/ s. r# a) C　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
0 L, v) z7 t3 U( A' N( I1 {2 Y2 @3 |* y
　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 8 D. c$ ?2 t& p: K  ]
* p  y3 ^; j5 Z( F
　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 # [0 b* _0 w. J

( \6 N1 _, [' v3 N, ^0 N$ J% A' y9 E+ Y　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 # {, [- Y+ `. g$ S" I: _
2 }$ v" B' J. v0 j( |
　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县
2 x; G# ~1 f/ `, x3 E% C; M. b8 |
　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 ' \9 I2 C0 V* U+ _: b. W% ^( r! A8 x
8 M! V5 }  ^8 c/ o
　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 0 G6 t0 _& G1 x4 R1 y" G  s  ~: {; D
7 I% V. j( }' ^5 I
　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 $ b( V' X" c. a+ @' _

( M! c3 N5 G$ X7 D% q9 c7 X　　9、铁观音，产于福建安溪县   h7 e2 A% q( E5 L" c- i

- ^: j6 e& {$ n" z+ g; T! Z　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　 . G3 g: V0 M5 W9 j) z7 D

6 o9 Q* n& A5 C! j0 b　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县
5 Y1 f& W" W7 Q+ ?
" r3 t8 F5 ~9 m/ {( D- N9 o　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。