中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 ' V* q! n$ I. W% i5 g

- Z  h- m: ~9 `# `$ W- w9 W　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 3 ~- O; w3 j0 h8 N: s- q) v! n
3 w4 P3 q$ L9 g0 |( P
　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 4 g9 f; f' O- ?& k9 f' M. C5 E

' I) S: G) s4 ]$ f, ]　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 : |  n4 y- |& ]0 F/ }

. N$ [' m3 V; N# o: U　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
9 s, S0 H  S, ]; x8 [' w- g3 \3 R5 }" T8 y3 J) Q
　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
' z% G0 U4 w4 y3 g- i1 I" _6 u& [7 l
5 c0 g* O7 R+ ?: o　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
% x; [% ]- s2 L: C$ x# u% @0 P" f4 L% ^6 [
　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山
4 ?+ F3 ]2 ^  C- C
( n6 [% X' l: }, _* S　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。 4 z1 m0 U4 ?# H3 B& `# ~- K, u
# ^+ @6 l, f* C4 c
　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
0 R; H8 h2 B. {4 U+ z6 U4 y7 [- {* _& Z' H- }/ L/ x% m3 E
　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
( R& N4 C9 ]3 T# r2 t" B% z7 O+ j: a5 J: {
　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山   e4 a9 K3 D# @
; ^! L( W; q! l" l( o2 K! ~+ u% Z
　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 ; W8 m9 y' C: J: s5 e/ H4 v

+ ]" \2 d# p+ I  v　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 2 o5 j, J7 G( n0 a
; ~: I% i  d9 c* ^: ^; m. [
　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
2 i* [$ A9 `! ?; }3 t% V
4 T. F3 f2 C1 `) n　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
8 M5 p6 u# h) s/ p% U! c0 c3 Z  I- Q
　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 & g: ~# }0 ^4 e9 e; P) {. T& d
; I) o  p8 f5 D- b) @! T" N6 K
　　9、铁观音，产于福建安溪县 2 P5 Q5 n8 @4 U2 K

& K& J% |! y. v3 w7 C' t　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　
- d1 s6 u; y$ s( C& t4 Z
9 k) ~* E' f/ _, f　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县 8 A! t# R. i+ C" W, _

9 B  [: S# k* w2 e( y. n- E　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。