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中国十大名茶的鉴别方法
西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。 % e7 B5 ]* P: _9 h, ]) r) o6 ]& G
& L% R% p K. M- q! J; {+ {# }9 d& G 1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 5 {+ h5 d! E' a/ A- J& c7 g: l
, w/ @4 x7 D X+ _ 茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
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2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
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银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
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3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山 7 j* y( o: D% B; A
5 A4 B' w! q1 y6 ~% Q* k) q3 | 其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 1 k; o( }* G3 l" |
3 W5 G4 r( e( Z/ v0 d9 @, m+ G 4、君山银针，产于湖南岳阳君山 6 q& y3 ~: H- G- [& s
$ m& v" e1 K( E9 t$ W* K) s' z) t 由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
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5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山 , u3 O8 P" }$ @
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其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 0 J7 g0 z! P, D: U) w7 W
. l3 j1 o) m) d8 W 6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 9 h4 Y, g, P* p" b7 M, u: Q+ e" Q, {
& E- L, ~+ X" q1 M 其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
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7、祁门红茶，产于安徽祁门县 4 f- _ M$ _/ ? v$ L
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茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 + [% K; z/ N, ?% y7 ]
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8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
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茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
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9、铁观音，产于福建安溪县 & j2 m8 @4 B7 |
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叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 " [1 [ s, E* q" _( m2 s% W3 c4 T
0 V1 f* n" D" y5 ?+ ] 10、武夷岩茶，产于福建崇安县
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+ {2 g$ w% z& p7 F" }: I7 | 外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。 |
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发表于 2008-1-23 14:59
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