中国十大名茶的鉴别方法

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西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　
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　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
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, l! e4 a: [" G$ L* {　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 * i! O# y5 u* I2 d% |4 `, n; ]
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　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 ! D( K6 i5 u5 d0 G# p# W3 s( b
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　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
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. {1 b* R  g( T, o　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
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9 k2 D' s0 C0 O' P' P  l8 t, g　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
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, w7 |7 w4 ]% i5 B( B- [" f　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山
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) L* V- R( M. ]" h+ e7 s# Q　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
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9 n1 P: D: Z5 {: i- o* Y6 ~　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
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% W0 X! _2 ?& @% X) }- f" s　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
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　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 1 n% e0 A" j8 `2 k& ^7 g* N
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　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
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　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 ) I: f6 h0 ~. U7 \
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　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 6 `) J+ R' x: K/ }

' v0 E7 f5 t7 E9 v　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 % v  H; D0 s0 B+ \) I7 Y
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　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　
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) j2 j4 A8 A5 H+ [　　9、铁观音，产于福建安溪县 " U/ h/ d& H+ a8 P

- A, C) t; v% ^2 _" R　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　
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& B: B0 G) }4 I# C& V! L7 ]8 \) [　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县
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　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。